休暇村南淡路

海産物の宝庫“鳴門海峡”に隣接している休暇村南淡路。
その鳴門海峡より水揚げされる旬魚10種類保障！のグルメ企画【鳴門スペシャル懐石】をご用意いたしました。
第一弾の【春の鳴門スペシャル懐石】は、鳴門の激流で揉まれ育った桜鯛を中心に蛸や鰆も舞い踊る、旬魚の饗宴の料理が並びます。
ぜひ、この春一押しのプレミアム懐石【春の鳴門スペシャル懐石】をご堪能ください。

■お品書き■
◇先附：季節の三種盛　
◇造里：天然鯛姿造り・蛸薄造り・鰆・サザエ
　　　　鳴門の旬魚絢爛盛り
◇台物：鰆の炒り焼　
◇焼物：サイコロステーキ　
◇蓋物：地魚の煮附け　
◇揚物：地魚の天麩羅　
◇強肴：新玉葱と新若芽サラダ　
◇飯物：釜揚げしらす丼　
◇汁物：あら汁　
◇果物：季節の物

期間：平成24年3月15日～平成24年5月31日

夏の旬をむかえ、身も太り脂がのって一段と美味しくなる淡路島近海で水揚げされる「鱧」。
その「鱧」を甘味たっぷりの新玉葱と煮込む淡路島名物「鱧すき鍋」を中心に、鱧本来の歯ごたえと甘味を味わえる冷水でしめた貴重な「あらい」、新鮮な鱧を骨切り後湯通しし花のように咲いた「湯びき」、柔らかくジューシーな鱧が美味の「鱧天麩羅」、甘辛の醤油だれできつね色に焼き上げた香ばしい逸品「鱧照り焼き」等、数々の鱧料理をお召し上がりいただけます。
そして、玉葱の甘味と鱧の旨味が凝縮された出汁の「鱧すき鍋」の〆を飾る「手延べ素麺」は、最後まで鱧料理を味わえる逸品です。
ぜひ、本場淡路島「鱧懐石」をご堪能くださいませ。

■お品書き■
◇先附：玉葱サラダ　鱧の子玉じめ　蛸塩辛
◇造里：季節の旬魚三点盛　
◇向付：鱧あらい　鱧湯びき　鱧焼霜
◇凌ぎ：鱧押し寿司
◇焼物：鱧照り焼き　
◇台物：鱧すき鍋　
◇揚物：鱧天麩羅　
◇食事：手延べ素麺
◇果物：季節の物

期間:平成24年5月15日～8月31日

◆近海で採れる蛸コースのご案内◆
明石、鳴門両海峡に挟まれた淡路島近海で獲れる真蛸は、カニやエビなどの豊富なエサに恵まれ、速い海流にもまれて育つため、身が締まり、濃厚な味わいが魅力です。
【お品書き】
■小鉢：蛸の塩辛　
■造り：蛸壺盛り（生蛸薄造り、蛸ブツ、鯵、鯛、太刀魚）　
■蓋物：蛸の柔らか煮
■小鍋：蛸のシャブシャブ
■凌ぎ：蛸の握り、蛸入り卵焼き
■揚物：蛸の天麩羅
■飯物：蛸釜飯
■吸物：明石焼き風すまし汁
■水物：蛸壺プリン、季節の果物
※写真の蛸壺盛りは、2名様盛りです。
※蛸壺盛りの蛸足は、ボイルしたものを提供します。
期間：通年（10月は産卵期のため販売なし）

淡路島で育てられ、選び抜かれたもののみが名乗ることを許される『淡路ビーフ』。肉の質・部位にこだわり、贅を尽くした『淡路ビーフ』と兵庫県産黒毛和牛の饗宴をお楽しみ下さい。

◆こだわり◆
★しゃぶしゃぶ（淡路ビーフ・Ａ４等級・リブロース）
　霜降りの度合いが良く、赤身と脂の柔らかさや甘味を堪能できる。
★すき焼き（淡路産黒毛和牛・Ａ３等級・肩ロース）
　リブロースより赤身が多い霜降り肉で風味が良く柔らかい。
★ステーキ（淡路産黒毛和牛・Ａ３等級・サーロイン）　
　肉質がきめ細やかで、肉そのものの美味しさを味わえる。
★握り寿司（淡路ビーフ・Ａ４等級・ラムイチ）
　脂肪が少なく柔らかであっさりした味が特徴。
■お品書き■
◇先　付　牛肉時雨煮
◇造　り　季節の旬魚三点盛り
◇強　肴　牛肉と季節野菜の煮凍り アボガドクリーム掛け
◇凌　ぎ　淡路ビーフロースト握り
◇台　物　淡路ビーフしゃぶしゃぶ80g・兵庫県産牛すき焼き80g
◇焼　物　兵庫県産牛サーロインステーキ60g
◇サラダ　淡路島の恵たっぷりサラダ
◇汁　物　手作りオニオンスープ
◇水　物　季節の果物
※写真の鍋具材、サラダは2名様盛りです。
期間：通年