休暇村越前三国

『のどぐろ』
のどぐろは白身のトロと呼ばれる日本海の高級魚。口の中が黒いことから、その名がつきました。脂がのって、ほんのり甘い旨みは、他の魚では絶対に味わえません。『塩焼き』又は『煮付け』でご提供いたします。
【先付】
はたるいかの桜煮
【造り】
サヨリの姿造りと甘海老
【鍋物】
ヤリイカのしゃぶしゃぶとつみれ鍋
【天婦羅】
山菜の天婦羅
【御飯】
若狭牛めし

『若狭牛』
越前若狭の若狭牛は、サシがきめ細かく柔らかい肉質の高級黒毛和牛。とろけるような脂の食感と甘味、上品であっさりとした後味をご堪能ください。
『カワハギ』
カワハギは、フグに匹敵するほど上品な旨味と歯ごたえがある白身魚。新鮮な姿造りをお楽しみください。「かわはぎは肝から食べる」と言われる肝も絶品です。
【おしながき】
■木箱盛り前菜
■カワハギ姿造り
■Å４ランク若狭牛お好みしゃぶしゃぶ
■揚物バイキング（ハタハタ、アカラ、小ふぐんも唐揚げ、野菜等）
■越のルビーとウニの冷やしあんかけ茶碗蒸し
■帆立と焼きなすの煮物
■きっちょんどん豆腐の小さなグラタン
■若狭牛ぞうすい

９月１日より底引き網漁が解禁し、いよいよ秋魚シーズンの幕開けです！！
甘鯛（グジ）とは･･･
和の高級食材。淡白で香り高い白身はほのかな甘みが愉しめる、かの魯山人が絶賛した程の旨さです。また、甘鯛は新鮮さが命であり、身が柔らかく繊細なことから料理人の腕が問われる貴重な食材です。

福井県ならではの食材を随所に使ったお料理をお楽しみください。

※旬の食材を使用している為、料理内容や器が変更になる場合がございます。

以前より多くのお客様から寄せられた「新鮮な魚が食べたい！！」というご要望にお応えし、レストラン内に活魚水槽を設置し新鮮な日本海の海の幸をご堪能頂けるようになりました。
活魚水槽内の魚、貝、越前がに（冬場）をオープンキッチンにて調理担当者が調理いたします。
水槽内の魚は季節ごとに変わります。
　現在の予定は下記の魚を予定しています。
春　ヒラメ、真鯛、カサゴ、メバル、カレイ、カワハギ、アワビ、サザエ
夏　オコゼ、アイナメ、カサゴ、ヒラメ、スズキ、アワビ、サザエ
秋　ホウボウ、カサゴ、ヒラメ、ソイ、アジ、アワビ、サザエ
冬　越前がに、サザエ、カレイ
※上記以外にも旬な地魚を入れる予定です。
※価格は時価になります。