15 NORIKURA-KOGEN

2014.12.16

Norikura snow covered sake "Setsugen-no-hana"

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The "EH Distillery (Sui-en)" from Azumino in Nagano Prefecture, together with the Matsumoto city local "Sakasho Nakajima-ya", and "Kyukamura Norikura-kogen", cover the new sake in the snow and let it sit, according to the so-called "snow covered sake brewing". Every year in mid-January sake is covered in snow and it is uncovered again about 3 months later in early April. The new sake ages slowly inside the snow at stable temperature and humidity, its flavor and depth increasing. It is popular for its different taste every year.

※ After removal from the snow, sake is adjusted and sold. 200 bottles only are sold at Kyukamura's restaurant and shops late April.

Restaurant: A glass of sake (180ml) 720 yen
Shop: 1 bottle (720ml) 2,780 yen ※ Estimated price

Kyukamura NORIKURA-KOGEN
http://www.qkamura.or.jp/en/norikura/

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乗鞍雪中埋蔵酒『雪原乃華』(せつげんのはな)

長野県安曇野市に酒蔵を構える「EH 酒造(酔園)」と、地元松本市の「酒匠 中島屋」、乗鞍高原ある「休暇村乗鞍高原」では、新酒を雪の中に寝かせる「雪中埋蔵酒造り」を実施しています。毎年1月中旬に埋蔵して、約3ヶ月後の4月上旬に堀出します。新酒は温度、湿度が安定した雪の中でじっくり熟成され、味に旨みや深みが増し、また、毎年違った味が楽しめると好評です。

※取り出し後、調整して販売します。4月下旬より、休暇村乗鞍高原のレストランと売店で限定200本を販売いたします。

レストラン:1合720円
売店:1本(720ml)2,780円 ※予定価格