休暇村伊良湖

旬を迎え、桜色に色づいた真鯛『桜鯛』。伊良湖岬に上がった天然の桜鯛を様々な料理法にて提供する春の特選会席料理です。
冬を越えた鯛は引き締まった身に旨みがぎゅっと凝縮され、適度な脂がのって絶品。この美味しい鯛をお刺身、焼物などでご用意いたします。

期間は5月末までと、残りわずか！
来年には料理内容は変ってしまいますので、どうぞ今年の天然桜鯛会席を食べ逃しなく。


【天然桜鯛会席メニュー紹介】

■前菜　鯛の子／ご豆腐／蕗／菜の花白酢和え
……桜鯛の卵の珍味や、ほろ苦い菜の花を白酢で和えたものなど4種類の品をご用意。
■冷鉢　菜の花冷製スープ
……菜の花ペーストに牛乳とホワイトソースを加え、隠し味に桜海老で深みを出したスープです。
■造り　桜鯛姿造り　地魚
……桜鯛は薄造り、平造り、松皮造りの3種に切り分けてあるので、食感の違いをお楽しみいただけます。地魚はその日の水揚げにより魚種が変わります。
■蒸物　桜鯛船昆布蒸し
……桜鯛と渥美産キャベツ、ブロッコリーを昆布で包んで蒸しました。昆布の風味と塩に引き立てられて桜鯛の旨みが一際鮮明な一品です。又、蒸されて更に甘味を増した渥美のキャベツは正に特選素材。

(↓下に続く)

(↑上からの続き)

■美肌桜鍋　特製コラーゲンボール／桜鯛／海老／あつみポーク／野菜一式
……特製コラーゲンボールを溶かし込んでトロトロになる出汁で、地元の豚・あつみポークや桜鯛を炊いてポン酢で食べます。お好みでバジルポン酢を足すと、一変、洋風テイストのお鍋に。
■揚物　鯛トルティア包み揚げ
……鯛とホワイトソースをトルティアで包んで揚げました。そのままでも、周りのバルサミコソースや大葉ソースをつけても美味しく召し上がれます。船の帆のように立っているのは揚げたサツマイモです。
■椀物　筍桜餅
……もち米の食感の残る甘くない桜餅と筍とを椀物にしたてました。飲み干していただけるよう、薄味めにしてあります。
■飯物　桜鯛釜飯
……桜鯛の焼物を乗せて炊いた釜飯。鯛の風味が移った御飯が食をそそります。
■デザート　手作りスイーツ春キャベツゼリー／季節の果物
……春キャベツで作ったオリジナルのゼリーです。グレープフルーツを思わせるつぶつぶとした食感と梅酒で味付けした爽やかな甘味とが楽しめる一品。

旬を迎える天然の渡り蟹は味わいが濃厚。渡り蟹をシンプルに蒸し、地魚や大アサリも格別の美味しさ。料金もリーズナブルにご用意しました。調理長　西垂水の自信作です。
期間：６月～７月
※販売金額、期間、料理内容につきましては年ごとに変更となりますので休暇村へお尋ね下さい。

秋の味覚を楽しむなら伊勢海老料理はいかがですか。ぷりぷりのお刺身に鬼殻焼き、伊勢海老にゅうめんなどを取り入れた会席料理となります。
販売期間：毎年８月上旬から１０月末
※販売金額、期間、料理内容につきましては年ごとに変更となりますので休暇村へお尋ね下さい。

冬の味覚の王様・ふぐを様々な調理法にてご堪能いただける天然ふぐづくし会席料理。
ヒレ酒から始まりてっさ、唐揚げ、焼物、ふぐちり鍋、締めは雑炊。天然にこだわったふぐ料理をお楽しみください。

期間：毎年１１月１日～２月下旬

※写真及びご案内は昨年の冬のものです。期間、料理内容につきましては年ごとに変更となりますので今季の分は詳細が決定次第またお知らせいたします。どうぞお楽しみに！