休暇村能登千里浜

コース設定期間【3/19～5/31】
日本海の荒波にもまれ育った能登輪島産の毛蟹は、身が引き締まり、肉付きや濃厚な味、香り、どれをとっても北海道のものに勝るとも劣らない至極の一品です。
この毛蟹を丸ごと一杯と、富山湾で水揚げされたホタルイカ・白エビのしゃぶしゃぶ、春小鯛とも呼ばれる脂の乗った旬の桜小鯛の姿盛りをメインに厳選された刺身や、鰆のたたき、能登山菜のこごみやふきのとう等の山菜を使用した天ぷらや煮浸し、竹の子の梅香焼きなど、どれをとっても春の息吹を感じさせる春のフルコースとなっております。

北陸産甘エビの他たっぷりのお刺身をメインに、前菜には身がしまった鯛の揚げびたしや北陸産白魚のゆかり揚げ、真サバを糠に長期間漬け込むことにより魚の旨味を濃縮した特産品サバのぬか漬け『へこし』の手鞠寿し、化学調味料等を一切使わない能登名産の魚醤「いしる」を使用したホタルイカと魚貝鍋の梅香仕立て、サクサクの筍とホタテのフライ、鰆の蓋物など能登ならではの郷土の味を調理長が春らしくアレンジしてご提供する春のおすすめ味覚コースとなっております。

輪島産天然吟醸水塩を使用した「アワビの踊り蒸し」をはじめ、旬の「しまあじ」や「すずき」等の新鮮なお刺身。また、前菜ではたっぷりの「能登野菜」と「能登豚」を贅沢に冷しゃぶで、「加賀野菜」はサクッと天ぷらや冷やし煮でお召し上がりいただきます。その他、「国産黒毛和牛」を使ったステーキなど料理長自慢の会席をご堪能下さい。

七尾湾水揚げ、脂ののった旬のアジは能登を代表する夏の魚で、その甘み、プリプリの食感とも絶品。姿造りにしてご提供します。前菜では、夏野菜の蓼味噌田楽や能登豚の八幡巻、真サバを糠に長期間漬け込むことにより魚の旨味を濃縮した特産品サバのぬか漬け「へしこ」の酢〆、台物では、化学調味料等を一切使わない能登名産の魚醤「いしる」を使用した海鮮陶板、揚物では身の厚みと甘みが特徴の旬のするめいかを天ぷらにしてご提供いたします。

期間限定でご用意するファミリー向けのお食事コースです。
お刺身の盛り合わせ６種盛、エビフライ、牛肉と能登豚のしゃぶしゃぶとご家族で楽しめるコースとなっております。
提供期間　平成２４年７月１４日（土）～平成２４年８月３１日（金）

【のどぐろの塩焼きと国産黒毛和牛の秋会席】2012/9/1～2012/11/6
「のどぐろ」をまるごと塩焼きにてご提供いたします。「のどぐろ」は煮物にも使用しており、その味が引き立つように味付けされた味噌煮でお召し上がりいただきます。
また、「国産黒毛和牛」は舞茸やたもぎ茸、しめじ、椎茸など季節のきのこと一緒にすき焼きでお召し上がりいただきます。

～～～お品書き～～～
先附　松茸と菊菜の紅葉和え
前菜　秋の寄せ盛り
造り　五種盛
煮物　のどぐろ味噌煮
焼物　のどぐろ塩焼き
台物　きのこと和牛のすき焼き
揚物　加賀蓮根海老のすり身はさみ揚げ
※ご飯類、吸物、香物、デザート等はミニバイキングにてご用意いたします。

【季節のお造り七点盛り　～秋の味めぐり～】2012/9/1～2012/11/6
北陸産甘海老やさざえなどたっぷりのお刺身七点盛りを中心に、脂の乗った金目鯛はホイル蒸しで、揚げ物はカレイの唐揚げをお召し上がりいただきます。

～～～お品書き～～～
先附　小鉢二種
前菜　鰤の柚奄焼き
造り　七種盛り
台物　朴葉焼き
揚物　カレイの唐揚げ
凌ぎ　金目鯛のホイル蒸し
蓋物　加賀蓮根ふくさ
※ご飯類、吸物、香物、デザート等はミニバイキングでご用意いたします。