グルメ

2021.10.13

秋の花を食す!

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スタッフ名:相澤

秋の花・食用菊を食す!

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山形県では秋になると食用菊を食べる習慣があります
山形では”もってのほか・もって菊”と呼ばれています
名前の由来は「天皇の御紋である菊を食べるとはもってのほかだ」「もってのほかおかしい」
と諸説あります
菊というと観賞用する花と思いますが、山形では今の時期は食卓にならぶ事が多いです
手に入る機会がありましたら、是非手にとって食べてみてください
少しの苦味とシャキシャキとした歯応えがやみつきになると思います
 
花びらのみを調理するため軸を残してとります
この後、沸騰したお湯に酢を入れて茹でます
おひたしにして食べることが多いです
味付けは各家庭によって違いますが、めんつゆで和えたり酢醤油にしたり
お酒砂糖醤油のタレに和えたりします
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