BLOG スタッフブログ

食欲の秋。伊勢海老のシーズンの到来です。
伊良湖では、今年も伊勢海老料理が始まりました。そしてそれと一緒に、伊勢海老の追加一品も販売開始となっております。※当日レストランにてご注文いただくことができます。

しかしこの伊勢海老………とっても元気！！！ スタッフが困る位に、元気です。

伊勢海老のお刺身は、単品でもコース料理でも、お客様がお席にお越しになってから捌きます。
それまでは水槽でピチプチ、ギチギチ鳴きながら元気にしていた伊勢海老たちですので、お刺身になってお皿にのせられても、何かと脱走を図ろうとします。

伊勢海老の中には、並外れた体力を発揮して、お席に届けられた後も「ヨッコイセ」とお皿からの脱出を試みる者がおります。
お造りの伊勢海老の頭は、後程コトコト煮込んで伊勢海老汁になる、大事な部分。
大抵大丈夫だとは思いますが、プリプリ甘みたっぷりの身を堪能なさりながらも、大切な食材が逃げ出してしまわないようお気をつけください。

海老味噌の風味と炙られた殻の香ばしさが堪らない、鬼殻焼

煮込まれた身はプリンプリン！噛み締めた時にジュワーッと広がるスープが絶品・具足煮