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　　　　　　　　　　　"秋田県，雪の下のおすすめひろっこ“　
「ひろっこ」は、１メートル以上の雪の下から掘り出される「アサツキ」の若芽です。雪深い秋田県で半世紀以上前から栽培されている貴重な伝統野菜です。秋田の早春の野菜の代表格で、12月ごろから４月ごろまでが時期となっています。  東北地方で食べられていますが、形態や呼び方は地域によってさまざまで、秋田県では黄白色で曲がっている細身のものが好まれています。雪の下で糖度が増し，辛味がなくたべやすい味です。
休暇村乳頭温泉郷では日替わりで夕食ビュッフェにて提供しています。酢味噌をかけてお召し上がりください。

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