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12月～3月にかけては冬の創作会席料理もご用意いたします！
◆冬の創作料理「田沢ながいもと鱈鍋しょっつる仕立て」会席◆
旬の鱈を秋田の伝統調味料である「塩魚汁（しょっつる）」で仕立てた鍋や
地元の特定の地域（田沢地域）でしか収穫ができず、市場への出回りも少ないことから“幻”と称される「伝統野菜 田沢ながいも」やブランド牛である「由利牛」、そして日本三大うどんの1つ「稲庭うどん」といった秋田ならではの素材でご用意いたしました。
その他、この時期だからこそ美味しい海と山の素材を多く使用した料理もご堪能いただける会席料理です。

田沢ながいもは、一般的な長芋よりも「粘り」と「コク」が強く、恵まれた土壌を持つ地元・田沢地域のみで栽培される希少な長芋です。

栽培は５月上旬の種いもの植え付けから始まり、収穫は１０月下旬～１１月下旬で、田沢湖の近くにある田沢地域の一部のみで生産されています。
玉川の流路で砂地が多く、長い年月を経てバランスよく混ざった土は田沢ながいもの栽培に適しているそうで、他の場所で同じ種芋を植えても、同じ粘りや味わいを出すことはできないそうです。

生産場所や生産者が少なく市場に出回ることがほとんどないため、「幻の田沢ながいも」と呼ばれる稀少な伝統野菜が、休暇村乳頭温泉郷でも１２月からお楽しみいただけます。

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一品料理でも「伝統野菜 田沢ながいも」がご堪能いただけます♪

ビュッフェの夕食に、「秋田由利牛と田沢ながいものとろろすき焼き」がついた一品料理付きプランで、肉質柔らかな秋田のブランド牛「秋田由利牛」と伝統野菜の田沢ながいもとに日本三大地鶏「比内地鶏」の卵のハーモニーをお楽しみください。

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