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2020.06.06
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発酵食で朝から元気に！
スタッフ：橋
滋賀県は実は平均寿命が全国で男性1位、女性は4位と有数なご長寿県なのです！
様々な健康づくりがある中、休暇村近江八幡では「滋賀の発酵食文化」に注目しました。
朝食ビュッフェでオリジナルの様々な発酵メニューを召し上がっていただけます♬
甘酒で炊いた 根菜ゴロゴロ田楽
飲む点滴とも言われるほど、栄養価豊富な甘酒。まろやかな甘みが煮込むことで根菜に染み込み、優しい味わいに。赤こんにゃく、大根、揚げなどを田楽みそで召し上がれ。
蒸し鶏の発酵タレ和え
地元の義兵味噌と合わせたオリジナルピリ辛ダレが鶏肉に合い、食欲を増進させます♬
地元野菜のサラダ
塩麹ドレッシング塩麹の発酵の過程で旨味の主成分であるアミノ酸が作られ、食材がより美味しくなるなど、嬉しい効果が生まれます。地元野菜を特製の塩麹ドレッシングでお召し上がりください♫
鮒ずし発酵飯入りちらし寿司
乳酸発酵食「鮒ずし」の発酵飯をちらし寿司にまぜ季節の食材とともに寿司酢に合わせました。
発酵飯の酸味や香・旨みを味わえます
甘酒ヨーグルトカクテル
乳酸発酵食よヨーグルトに甘酒を加えました。甘酒に含まれるペプチドにはヨーグルトに含まれるビフィズス菌を増やす作用があります。善玉菌が増え、腸内環境を整えてくれます。
発酵食を食べて、一日元気に過ごしましょう！
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