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先月２１日に「オリーブハマチ」が解禁になりました。
オリーブハマチとは、香川県特産のオリーブの“葉”の粉末を添加したエサを
２週間以上与えた養殖ハマチです。

オリーブの葉には、航酸化作用の強いポリフェノールの一種「オレウロペイン」が豊富に含まれており、
オリーブの葉粉末を添加したエサでハマチを飼育すると、酸化・変色しにくい肉質に改善され、脂が乗っているにも関わらず、さっぱりの味わいがあり、身が締まってて臭みもありません。
刺身に鍋料理、いろんな調理法で楽しめます。


休暇村讃岐五色台でも昼食に「オリーブハマ」を使ったメニューをお出しする予定です。
乞うご期待！　　一度「オリーブハマチ」をご賞味ください。