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瀬戸内海のミネラルをたっぷり含んだノリは、「海の野菜」と呼ばれるくらい栄養満点です。中でも11月から12月に各産地で最初に摘み採られた初摘みノリはやわらかい歯触りと香り高い風味が際立ちます。現在市販されているノリのほとんどは養殖により生産されています。

透かしてみると、香川県産の海苔は緑色。鮮度が高いものほど香りが良く、ノリ本来の味を楽しめます。

香川県では、基準をクリアした「"初摘み"香川県産ノリ」を原料とした焼きのりや味付けのりなどの商品について、認定の証「"初摘み"香川県産ノリ認証マーク」を付け、地元の特産品として広めています。
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