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今回ご紹介するのは、春のオススメビュッフェメニュー「桜鯛のアクアパッツァ」です。
瀬戸内海でとれた桜鯛をトマトやオリーブオイルで煮込んだナポリ料理です。
他にも貝や蓮根、筍などが入っています。

ちなみにアクアパッツァの名の由来は、「狂った水」で、油に水分が跳ねる調理風景からこの名がつけられたそうです。

皆さんも是非ご賞味ください。