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～メヒカリを魚醤に～　「深輝（しんき）」

皆様は「メヒカリ」というお魚はご存知でしょうか。
深海魚である「メヒカリ」は、全長15～20cm程度のやや小ぶりなサイズと青色の大きな目が特徴で、その味わいは白身魚特有のクセのない淡白な味わいと、脂がのってまったりとした口当たりが魅力的で、よく唐揚げやお刺身などで食べられています。

そんなメヒカリが、「魚醤」になっちゃいました！
名前は「深輝（しんき）」。地元蒲郡市内の水産高校の生徒たちが地元企業と協働開発した商品で、愛知県蒲郡市で水揚げされたメヒカリの頭と内臓が使われています。この魚醤はくさみが無く、味・香り・うま味のバランスが取れており、料理に少し入れるだけでコクが出て深みのある味わいになります。

当レストランの料理にも使われています！

当レストランでは、この魚醤を使った「ペペロンチーノ」をご提供。
にんにくの香りの中にほのかに魚醤の香りもあって、その相性は抜群！！
お魚のうま味が口の中に広がり、深みのある味わいに仕上がっているので思わずもう１度食べたく
なる程の美味しさです！

※「ペペロンチーノ」は「パスタヴォーロ」との日替わりメニューにて提供しています。

売店にてメヒカリ魚醤「深輝」販売中！

ビュッフェでお召し上がり頂いて、気に入ったら売店にてご購入いただけます！
お値段はおひとつ６５０円（税込）。日本料理はもちろん洋食にも合わせることができるので、普段の料理の隠し味としてもお使いいただけますし、料理の幅が広がること間違いナシです！

当ホテルにお越しの際はぜひ、お試しください！！

「深輝」について詳しく知りたい方はこちらから

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