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2026.03.05
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フカヒレの話
スタッフ：畠山
気仙沼は、言わずと知れたフカヒレの特産地。
気温が下がり、乾燥した風が吹く気仙沼の冬はフカヒレ加工に最適な季節です。
11月から3月末にかけて、気仙沼市内ではフカヒレの天日干し作業が最盛期となります。
70～90日間、寒風にさらされるフカヒレ。
サメ肌の除去や余分な油脂を落としたりと、多くの手間暇がかかります。
こうした工程を経て気仙沼のフカヒレは最高級品として全国へ流通していくのです。
サメ肌の除去や余分な油脂を落としたりと、多くの手間暇がかかります。
こうした工程を経て気仙沼のフカヒレは最高級品として全国へ流通していくのです。
気仙沼の気候が育んだ特産品、フカヒレの姿煮。
一人前3,800円（税込）で販売しています。
気仙沼の思い出にぜひご賞味ください。
※盛り付けはイメージです。
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