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本日ご紹介しますのが
今が旬の「のどぐろ」
北陸の豊かな海の幸を代表する高級魚のひとつで、白身魚でありながら脂の乗ったくせのない美味しさが最大の特徴で｢白身のトロ」と言われます。
｢能登ふぐ」
石川県の天然ふぐは、漁獲量が日本一世界農業生産にも認定される多様な生物が暮らす能登半島の大自然には全国を旅するふぐが訪れることが知られています。
この二つの食材をふんだんに使用した秋の特別会席をぜひご堪能ください。