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活きの良いズワイガニ入荷しました！

富山県以南のズワイガニ漁が１１月６日に解禁され、本日早朝、入荷しました！
ご祝儀相場で、お値段は少々張りましたが、形の良いカニでした。

さっそく真水で〆ます。何故かというと、生きたまま茹でると足が外れてしまうからなんですね。

大鍋で塩茹でにします。
湯に入れると、あっという間にきれいな朱色に変わります。
沸騰して２０分くらいでゆであがります。

いい色です。
今日のお客様に楽しんでいただけるといいな～。

今年は、海も穏やかで初日から例年通りの水揚げがあったようで一安心。３年前は荒天で、解禁日は水揚げが無かったので。
ちなみにズワイガニ、水揚げされる場所で名前が変わります。京都以西は松葉ガニ、福井県は越前ガニ、石川県では加能ガニ（かのうがに）といいます。
加能ガニは来年の３月２０日まで、メスガニの香箱ガニ（こうばこがに）は１２月２９日までが漁期です。
休暇村能登千里浜では、３月３１日まで「加能ガニ会席」「のどぐろと加能ガニ」２種類のコースをご用意しています。是非お越しください。