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今年のカニ漁解禁日、日本海は天候も穏やかで多数の漁船が出漁、水揚げがありました。
まずは今年の初物があがり、料理課では夕食用の姿を茹で始めました。
カニの甲羅に付いた黒いぶつぶつは「カニビル」の卵のあとで、これが多いほど良好な海域で成長し、実入りも良いと言われています。（個人の感想です）
ピンク色の生ガニが茹で上りとともにきれいなみかん色になって皆様の前にお目見えです。
※鍋の白い泡は「灰汁（あく）」です。