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本日は、喫茶でもご提供している「旨石」について紹介いたします。

旨石とは、石川菓青年会で創作された菓子で、石川県の食材をふんだんに取り入れて作られています。
加賀丸いもを練り込み蒸揚げたカステラ風の生地にようかんをサンドしたカステラのイメージで、作られております。

３種類の「旨石」があり、それぞれようかんに入れる素材を入れ替えてあります。

塩漬け桜を使いようかんをサンドした「桜」
栗を使い黒糖ようかんをサンドした「栗」
能登大納言小豆をサンドした「ヨモギ」
しっとりした生地にもちもちとした食感で日本茶だけでなくコーヒーなどにもあいます。
「旨石」とは、その高い創作性を評価され、平成１７年２月に全国菓子組合会理長に選ばれました。
「旨石」は、売店でも販売しております。
お土産にもオススメですよ。