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毎日地元の魚屋さんより活きの良い伊勢海老が届きます。
すぐに厨房の裏にある生け簀にIN！

生け簀から伊勢海老を取り出して、厨房で「伊勢海老のお造り」にさばきます。
頭と身を離してお造りにしていきます。

活きたままの伊勢海老を手早くさばいて「伊勢海老姿造り」の完成です！

次は伊勢海老の半身をオーブンでグリルしていきます。

オーブンで焼き上がった伊勢海老です。

“きのこ味噌バター”を盛り付けて「伊勢海老柚庵焼きときのこ味噌バター」が完成です。

続いて伊勢海老のセイロ蒸しにとりかかります。

スチームオーブンに入れて蒸し上げると……

アツアツの「伊勢海老せいろ蒸し～季節の野菜添え～」が出来上がりました。

休暇村館山の料理人・白川です。館山は、自然と海の近場という料理人としてこれ以上ない幸せな環境です。お客様に四季を感じ、館山をより良く知っていただけるお料理を心を込めて提供しています。