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私が今回注文したのは天ぷら付き粗引き蕎麦です。通常の蕎麦よりも香りがあり、
舌触りがザラザラとしたのが特徴です。麺も少し太め？な気がしました。つゆは少し濃いめの
味付けですが、それに負けないくらいの蕎麦の味と香りがして美味しかったです！最後に蕎麦湯を注文
したのですが、とろっとした蕎麦湯が美味しすぎて蕎麦つゆが無くなってもずっと飲んでいました（笑）

美味しさの秘密

愛媛県西条市で自家製粉手打ち蕎麦屋をしております西條そば甲(きのえ)と申します。私たちは旨い蕎麦とは「よい素材と手作り」と考えています。蕎麦とは、そば粉と水、たったこれだけで作られるとても単純のものです。単純なものであるが故に、その道の奥は深く、その素材の特徴がハッキリと出るものでもあります。私たちは妥協のない食材選びと、情熱のこもった手作りを行っています。ここ西条市は名水百選に選定された西日本最高峰「石鎚山」の伏流水「名水うちぬき」があり、その名水を使用する事と、国産のみに限定した蕎麦実の製粉を行い、その日々の気温室温を見極めながら練込み、蕎麦の良さを最大限引き出せるように、手打ちを行っています。また、つゆ作りも自家製かえし(つゆの生命線)に天然だしを合せ、天然無添加つゆを作っています。旨い蕎麦の為に日々の精進を怠る事なく、蕎麦道の追求を行い邁進していく所存であります。
 
※西條そば甲　公式ホームページ参照

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