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グルメ
2021.02.03
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だてまぐろの視察に行ってます！
スタッフ：兼井
本日は、休館日。
この休館日を利用して、夕食時ご提供しているだてまぐろの視察にスタッフが早朝より出発しています♪
まず、だてまぐろとは・・・きめ細かい脂ののり（脂があるがさっぱりしている）と、本マグロ特有の芳醇な香り、ねっとりとろけるような食感、そして、まろやかなコクと旨みを実現し、より天然に近い養殖本マグロです。
宇和海の生け簀に向け出発！
餌は、マグロが小さいときはメロード、コナゴ、アジが主流で、大きくなればその口の大きさに合わせてサバ、オオナゴ、ウルメ、イワシ、サンマ、イカなど、一つの種類の生餌に偏らないようにするこだわり
釣り上げ後は、本マグロが抵抗して身焼けをしないように、活〆処理を素早く行ってます。
鮮度を保ち、皆様の食卓へ届けられてます♪
今年夏に、プレミアムビュッフェにて握り寿司、会席に使用予定です！！
ぜひ、美味しいだてまぐろを休暇村瀬戸内東予に食べにお越しください♪
皆様のお越しをお待ちしております！！
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