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愛媛県愛南町で養殖されたスマカツオ「媛スマ」は全身トロと言われるとても美味しい魚です。この媛スマを含む計5貫を屋台コーナーで握り寿司にて提供しています。

養殖の本まぐろのことで、歴史を築いた伊達藩に因んで名づけられたと言われています。 味は天然物のマグロに似ており、きめ細かい脂のりでさっぱり、特有の芳醇な香り、とろけるような食感が特徴です。