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みなさまこんにちは！
いつも休暇村スタッフブログをご愛読いただき誠にありがとうございます。

安曇野へ来ると「信州サーモン」を見たり聞いたりしたことはあるのではないでしょうか。
「信州サーモン」て何だろう、、、、？

信州サーモンとは、海のない長野県ならではの魚を開発しようと長野県水産試験場が約１０年をかけて開発されたマス類の新しい養殖品種です。

育てやすく肉質の良い「ニジマス」と、病気に強い「ブラウントラウト」の組み合わせです。
銀色の身体と紅色の身、肉質が細まかく脂がのっているのにしつこくない、トロリととろける舌触りが特徴。

すべてがメスでありながら卵を産まない信州サーモンは、成熟、産卵に費やすエネルギーがそのままうまさとなって身に凝縮されるのです。

『信州サーモン』は長い年月をかけて開発された、海のない長野県の自慢の魚です🐟

当館でもご夕食、ご朝食において、信州サーモンをご用意しております。さらに楽しみたい方は、一品料理にて「信州サーモンのカルパッチョ」や「信州サーモンの朴葉焼き」「信州サーモンのハラス焼き」などもご用意しております。

自然の恵みで生まれる安曇野の食材をぜひお楽しみください。