BLOG スタッフブログ

◆レストラン会場の演出、料理が出来るまで◆

皆様こんにちは！
スタッフ名「休暇村まかない生活３６年」土曜日担当の松本です。

今回は宿泊での大事な要素、お料理部門「調理の仕事」のご案内です。
その前に今回のまかないは夕食のメニューです。

今回の夕食メニュー
（ほぼお店の定食以上の品数ですネ！！）

豆腐・ウィンナーの炊き出し、鰹節／茶碗蒸し
お刺身（３種）／バイ貝・わかめ・キュウリ・湯葉のからし味噌和え
白身魚の天ぷら／ごはん／冷茶

休暇村越前三国では春から夏休み期間中は夕食・朝食ともビュッフェメニューでのお食事提供を行っております。季節ごとのビュッフェメニューは調理長がメニューを考え、本人直筆で記入。アレルギー表を加え表示しています。
 

調理場では、メニューを元に、料理の仕込みを行っています。
本日は土曜日、昼営業も行いながら夕食の準備をすすめます。13：30分には
仕込み作業も終了します。

１６時以降から夕食準備を再開し、１７時からレストラン会場での料理出し、オープンキッチンでの準備、レストランスタッフの当日の受入れ確認など行っています。

お料理メニューは食材に様々な調理の味付けを行っています。
またお客様がお好みで味わう工夫も各コーナーで楽しむ事ができ、味比べも可能です。