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今回はインドネシアの名物の料理をご紹介したいと思います。この料理はナシゴレンです。

 

ナシゴレンは、インドネシア発祥の米料理で、ライスと具材を炒め合わせて調味料で味つけして作られます。この料理は「ナシ」（ごはん）と「ゴレン」（炒める、揚げる）という言葉から名前がついており、ごはんと具材を炒め合わせて作るチャーハンに似た料理です。

具材には鶏肉やひき肉、エビなどのシーフード、玉ねぎやパプリカなどがよく使われ、半熟の目玉焼きをトッピングするのが一般的ですが今回作ったナシゴレンは鶏肉入れて上にカリカリに焼いた目玉焼きを乗せました。

また、ナシゴレンはインドネシアやマレーシアでは国民食のような存在で、家庭や屋台、レストランでも広く愛されています。日本でもカフェやエスニック料理店で提供されていることがありますが、日本で食べられているものとインドネシアで食べられているものは味わいが異なります。インドネシアでは辛味調味料のサンバルやケチャップマニス、エビの発酵ペーストなどが使われ、辛味のあるコク深い味わいに仕上がります。一方、日本ではスイートチリソースやケチャップを使うことが多く、甘みを感じる味わいになっています。さまざまな具材や味つけのバリエーションがあるため、食べ比べてみるのも楽しいかもしれませんね。

気になった方は、ぜひ私にお声掛けくださいね。