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山菜の季節も徐々に終わりとなりました。
今年は暖かいので山菜を採る時期が、とにかく早かったですね。
採りすぎた山菜は、保存食にします。

2026年は山菜が豊作で採るのも、調理するのも楽しかったです！

蕨・イタドリは塩漬け、ゼンマイ・コゴミは乾燥します。
昔からの知恵で冬でも食べることができます。

アツアツご飯に、わらびたたき

わらびたたきは、山形や秋田などで食べられる春の山菜料理で、わらびを包丁で叩き細かくします。

特徴は
* トロトロ・ねばりのある食感
* 味噌＋山椒などの風味
* ご飯にのせても美味しい

「トントンたたく」調理法が名前の由来で、昔は春になると家々からその音が聞こえたと言われています。

作りました！わらびたたき

あっという間に終わった楽しい山菜狩り

山菜の時期は終わりますが、今度は畑の恵！
アスパラ・さやえんどう・茄子など。そしてフルーツは、さくらんぼ・ブルーベリー・庄内砂丘メロン。
海の幸では、岩ガキ・メバル・口細カレイ等々・・・

食の都「庄内」を楽しむ絶好の時期です！
 

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