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豆アジ(小アジ)も入ってきました！

先日のPart５でも掲載しましたアジですが、小さいサイズのアジ（通称：豆アジ）も庄内の漁港などで釣れてきました。魚は大きい方がいいのではないか？確かに大きく成長した魚は立派ですし、釣りごたえもあります。しかし！庄内の釣り人は豆アジ釣りが大好きなのです！

サイズは小さくとも、釣る量が違います！基本的にはサビキ釣りがメインで、名人にもなると１日に数百匹も釣ることも！エサのオキアミや針のサイズ、狙う棚の深さなどが釣果に影響してきます。

先日は中潮、１７時から２時間程アタック！初めの１時間はほとんど当たりがありませんでしたが、１８時になった途端時合いが来ました。後は手際よくオキアミを撒き、釣れたら素早く針を取る。この繰り返しですが、それが病み付きになるのです！！
そして先日の釣果がこちらです。

豆アジは揚げるのが一番！唐揚げ、フライ、南蛮漬けなどレパートリーはさまざまです！
今回はその下処理をご紹介します。

まずはウロコをまんべんなく取り、そのあとセイゴという腹から尾の辺りにある硬い部分を取ります。その際、身をそがないように注意してください。
次にエラをとり、わたを丁寧に水で洗い流します。頭は落としても残してもどちらでも結構です。
あとはキッチンペーパーなどでしっかりと水気をふき取れば完成です。
保存する際はキッチンペーパーに包み、しっかりラップをして冷蔵庫に入れて下さい。