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山形の大きななめこ・オッキーなめこ

山形県庄内地方で栽培されている「オッキーなめこ」をご紹介したいと思います。
オッキーなめこの特徴は、その名の通り大きいのはもちろん、大きさゆえの茎のシャキシャキ感、強い粘りにあります。
おがくずが入らない特殊栽培により、収穫後の水洗いが不要で、なめこ本体の栄養分や風味を感じることが出来ます。
庄内羽黒では、主に会席料理のお鍋の具材として使用していますが、他にも、お味噌汁、バター炒め、天ぷらなどがおすすめです。オッキーなめこの歯ごたえを楽しめる、なめこおろしなども美味しいです(^^♪
きのこは冷凍することにより、加熱後の旨味や香りが増すだけでなく、栄養を吸収しやすくなるので、保存する際は、一度冷凍することをおすすめします('ω')ノ
庄内の豊かな風土で育った「オッキーなめこ」、是非一度ご賞味ください♪