BLOG スタッフブログ

山形県庄内地域の郷土料理の１つ「いとこ煮」

地域によって使用する具材が違ういとこ煮。
その由来は諸説あり、野菜別にめいめいに煮るから姪にかけて姪同士はいとこである説。
また野菜や豆は畑からとれるもので似たようなものだからと言う説など。

今回は小豆ともち米を一緒に庄内独特のいとこ煮で師走の忙しい中、甘いいとこ煮と漬物でほっこり休息などいかがですか。
 

いとこ煮作り方
材料　（目安分量）

もち米・・・2合（300ｇ）

小豆・・・・2合（300g）
（もち米：小豆：砂糖＝1：1：1）

小豆のゆで汁・・２カップ（400㏄）

作り方
１・もち米を洗い、一晩水に浸しておく。
２・小豆はやわらかすぎない硬さに茹で汁２カップ残しておく。小豆は最初強火で沸騰したら弱火にし手でつぶせる位のかたさになるまで１時間位茹でザルにあける。
3・炊飯器に小豆を入れて平らにならしその上に水を切ったもち米を入れて平らにならす。
4・3に小豆のゆで汁を入れて炊く。
5・炊きあがったら全体を混ぜ合わせながらパットに移し冷ましてできあがり。