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2024.10.05

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山形の代表的お米3種「はえぬき・つや姫・雪若丸」

スタッフ：加藤　加巳

米どころ山形が誇る代表的お米3種をご紹介いたします！！

まもなく２０２４年度新米提供開始♪*+

庄内平野の稲刈りもどんどん進み店頭のお米コーナーには「新米」との表示がよく目につくようになりました。
早く美味しい新米食べたいなあと思うのですが、今年の新米は、店頭での販売価格を見てびっくり！販売価格が例年の倍近い価格になっていました。
えっ？二度見してしまうほどでしたが、お米はやっぱり必要なので、高くても購入しなくてはならないと思いますが・・・

新米の時期に合わせて、米どころ山形の代表的なお米３種をご紹介いたします。

品種	米どころ山形が誇る自慢のお米三種！
◇つや姫◇	コシヒカリを上回る結果を得て、食味ランキングでは２０１０年デビュー以降、最も高い「特Ａランク」の評価を獲得している品種です。炊飯米は、光沢、白さが優れ、粒が揃っているのが特徴です。粘りと甘み・旨味に優れており米のバランスが良く、炊き上がりがふっくら艶やかで大粒の米は噛むほどに甘みが広がります。つや姫は冷めても美味しいので、握るだけで極上のおにぎりが出来ます。
◇雪若丸◇	雪若丸は山形県産つや姫の弟にあたる品種として2018年に本格的に販売を開始し始めた新しいお米の品種です。この名称は「雪若丸」のしっかりとした粒感や稲姿などが男性的である事、際立つ白さとつやのある外観が雪のように美しいことから名付けられたと言われています。雪若丸は何より噛みごたえが良いのが特徴です。甘みと粘りは少なくつや姫のように「白米」だけで食べるのは少々物足りないかもしれませんが、お米を食べる満足感、満腹感を与えてくれて、どんな料理とも相性抜群です。
◇はえぬき◇	はえぬきは山形のオリジナル品種です。歯ごたえよく粒揃い、噛むほどに広がる独特の甘みがあります。香りも良く、お米ならではの甘みが口いっぱいに広がっていきます。１粒１粒がしっかりしている為、多少、水加減を間違えてもふっくらと美味しいご飯が炊けるという特徴もあります。