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前菜：熊野牛ローストビーフサラダ仕立て
～スモーク・レモンソース、ジェノベーゼ氷をかけて～
造り：金目鯛、鯛、マグロ
鍋物：金目鯛、鱧、鯛～うにすり流し鍋～　
台物：アワビ、サザエ宝楽焼
温物：熊野牛出汁しゃぶ ～順才、青ゆず、炙りコーン～
洋皿：熊野海老低温炙り～海老みそ、バルサミコ、大葉　三種ソース～
食事：鯛蒸し寿司　近大キャビア～鯛油、黒胡椒餡かけ～
吸物：鯛潮汁
デザート：黒沢牧場ミルクアイス　あら川桃シャーベット カラメルソース

高級魚の「金目鯛」
お味は癖がなく、薄っすら乗った脂が微かな甘さ感じさせてくれる上品さが特徴です。

夏の美味饗宴会席では、お刺身とお鍋で味わっていただきます。

熊野海老は主に和歌山県や四国沖で水揚げされ、
プリプリの食感と加熱をすれば甘みが増すのが特徴の足赤海老です。

和歌山県内で水揚げされた「足赤海老」で、かつ61グラム以上のものが「熊野海老」と呼ばれます。

漁獲量が少なく、そのほとんどが県内で消費される地産地消食材です。


ご紹介のお料理以外にも和歌山ブランドの熊野牛、近大キャビア、
夏の風物詩「ハモ」も味わうことが出来ます。

皆様も是非、夏の味覚をご堪能下さい。
 

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