BLOG スタッフブログ

ブログ

2019.09.24

3,367 view

感じてほしい・・・「最初の一滴」を

スタッフ：杉村　健太

日本遺産「最初の一滴」醤油醸造の発祥の地紀州湯浅

今から２年前の平成２９年、『「最初の一滴」醤油醸造の発祥の地紀州湯浅』が日本遺産に認定されました。

醤油醸造が始まったストーリーとは？

起源は中生代に遡ります—。
野菜を漬け込んでできる「味噌」を作る過程で、染み出した水分をたまたま舐めてみると、とても美味しいことに気づき、この汁を元に現在の醤油が生まれ、産業としての醤油造りが始まったといわれています。

桶の中で醸成され、零れ落ちた最初の一滴は、やがて水面に広がる波紋のように日本中に広まり、今では日本人の食卓には欠かせない存在となっています。

今でも醤油の醸造業で栄えた町並みを歩くと、どこからともなく醤油の香りが漂ってきます。醤油造りの歴史と伝統が、形、香り、味わいとなって人々の暮らしの中に生き続けているのです。

2019年10月、醤油をテーマにした会席が新登場！

日本遺産の認定より２年の時を経て、「湯浅醤油」をテーマにしたランチ限定の会席が休暇村紀州加太に登場します！
湯浅醤油の歴史と伝統を味わっていただきたく、湯浅醤油の老舗【丸新本家】と【休暇村紀州加太】のコラボがついに実現したのです。

こちらの会席で、４種類の醤油とポン酢・金山寺味噌を生かしたお料理をお楽しみください。

コース名	醤油発祥の地湯浅町【丸新本家】×【休暇村紀州加太】コラボ企画「湯浅醤油会席」
提供期間	２０１９年１０月１日（火）～１１月３０日（土）
料金	４，６００円（税込） ※＋１，０００円で温泉入浴もセットにできます。
提供場所	２Ｆレストラン「オーシャンダイニング　紀伊の国」
注意事項	・昼食限定。（営業時間11：30～14：00　13：30Ｌ.Ｏ.）・前日までのご予約が必要です。

気になるお品書きはこちら

: 前菜：鮪生ハムチーズ巻き
　　　南高梅甘露煮
　　　鯛カルパッチョ
　　（燻ししょうゆジュレ）

: 造り：鯛・まぐろ・カンパチ
（九曜むらさき・生一本黒豆醤油・金山寺味噌）

: 鍋物：鯛しゃぶしゃぶ
　　　（ゆずポン酢）

: 煮物：休暇村名物「鯛あらだき」
　　（樽仕込み）

: 揚物：鯛の天ぷら
　　（樽仕込み出汁）

: 食事：鯛釜飯
　　　吸物、香の物

: デザート：生一本黒豆醤油クリーム・ミルフィーユ

○●○●本コースで使用するこだわりの醤油○●○●
一．燻ししょうゆ　　一滴で風味ががらりと変わる燻製醤油。
一．生一本黒豆醤油　プレミア和歌山に認定商品、濃厚な味わいが特徴。
一．九曜むらさき　　醤油の元祖。金山寺味噌たまりを加えた醤油
一．樽仕込み　　　　杉樽で１年以上じっくり醸造。スッキリとした味わい