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以下紀州うめどり・うめたまご協議会HPより抜粋
昔から和歌山のとある地方では、夏場に弱った鶏に、梅干を作った時にできる梅酢を飲ませる風習があったのです。
それから、紀州の梅酢エキス「紀州梅そだち（梅ＢＸ７０）」を混ぜたえさで鶏を育てたところ、おいしい紀州うめどりができました。

そして、その成果は和歌山県の養鶏研究所でも正式に得られたのです。
「もしかして、紀州うめどり・うめたまごが南高梅のような新しいブランドになるのでは…。」
そんなことから、和歌山県、梅干し業者、養鶏業者および関連業者が集まって、
「紀州うめどり・うめたまごブランド化推進協議会」（現 紀州うめどり・うめたまご協議会）が発足いたしました。