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【ワカサギの天婦羅】
「氷上のワカサギ釣り」は冬の風物詩。ちなみに「ワカサギ」って「公魚」って書くんですね。
ビュッフェでは天婦羅で提供しています。

衣はサクッと、身はフワっと、ほのかな苦みがまたクセになります。

究極の赤身「マグロの中落ち」
旨味が凝縮した背骨周辺の身をそぎ取った「中落ち」は、１匹のマグロから１％程度しか取れないため、究極の赤身と呼ばれています。

丁寧にそぎ取った赤身を小皿盛りでご提供します。

【ズワイガニ】
冬を代表する味覚。二杯酢で食べると、ズワイガニの甘みが口いっぱいに広がります。

【ロースト肉の饗宴】
低温調理で肉の旨みを閉じ込めたロースト肉。長い時間をかけてじっくりと火を通していくため、とても柔らかく仕上がります。