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お酢のブームは、2000年ごろの黒酢ブームを皮切りに、果実酢ブームを経て、近年では「美酢」などの商品が人気があります。

現在、朝食ビュッフェのデザートコーナーとドリンクコーナーに「赤酢ゼリー」「赤酢リンゴ」がございます。

赤酢と酢の一般的な違いは赤酢は、酒粕を原料としたお酢で、一般的な酢（米酢や穀物酢など）と色や味、香りなどが異なります。 


伝統的な製法で作られているため一般的な酢に比べて2倍以上の時間をかけて作られています。できあがるまでに長い年月を必要とするため流通量が少なく、江戸時代では米酢より安価でしたが現在では高価な調味料となっております。

また、赤酢には血糖値の上昇を抑える効果や血圧を下げるを下げるなど生活習慣病の予防にとてもいいとされてます。


赤酢には、酸味とコク、旨味があり、寿司ネタなどに使用されることがあることもあり食欲を刺激する効果が期待できます。 

アレンジで炭酸水など加えるとよりさっぱりでとても爽快です！
是非、酢の力で食欲を促進させて朝食ビュッフェをご堪能ください。