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写真は昨日撮影したものですが、畑がどこか分からないほどの雪景色となりました。
暖かい地域では春野菜の準備を始めました…などのお話も聞きますが、まだまだここら辺では冬景色です。

以前に収穫した大根は、右写真の様に干してカラッカラにし、冷凍して保存をしています。
こんなに小さくなるとは驚きですが、うまみが凝縮して美味しくなるそうです。

その後、利用する前に醤油とお酒、みりん、鷹の爪につけたものを、今後お漬物や、炊いて煮物にてご提供するそうです。一つ味見をさせてもらいましたが、とても美味でした。ぜひお客様にも楽しんで頂ければと思います