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レストランの榎本です。
中国地方も梅雨入りし、また最高気温が３０度を超える日も出てきました。
こうなってくると、体調を崩しやすくなる方もおられることでしょう。
そこで今回は、６月から登場したやさい寿司のひとつ、「ズッキーニの射込寿司」をご紹介します！

さて、まずは今回の「体調回復」にかかる栄養の面について……
ズッキーニはカリウム含有量に特に優れています。
カリウムには塩分の吸収を抑制する効果があるほか、筋肉・神経などの働きを正常に保つ役割も担っています。
何よりも、カリウムの不足は「脱力感や食欲不振」の原因にもなるのだとか。

カリウム以外では、顕著に多い栄養素はありませんが、βカロテン、ビタミンB群、ビタミンCといったビタミン類が少なからず、そしてバランスよく含まれており、これらの働きによって「疲労回復、免疫力アップ」などの効果が期待できます。
いろいろできる優等生といったところでしょうか。

以上、栄養については良さそうなことが分かったけれど、重要なのは食べ心地。
ズッキーニの射込寿司は、ズッキーニ自体の味が非常に淡泊なため、どちらかというと風味と食感を楽しんでいただくお寿司です。
また、お寿司なのでお醤油をつけて、あるいはそのままでお召し上がりの方が多いかと思いますが、先ほどの栄養素、βカロテンが油と一緒に食べると吸収しやすいため、サラダのドレッシングなどでお召し上がりいただくと更に美味しく・効果的にお召し上がりいただけます。（すりおろし野菜ドレッシングがオススメです♪）

今年の夏バテは、涼しい帝釈峡でズッキーニの射込寿司を食べて吹き飛ばしましょう！


～～～～～ホタル情報～～～～～
昨日は夕方より雨が降っていましたが、観賞会の頃にはなんとか止み、４０匹ほどのホタルを見ることが出来ました！