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スマとは

スズキ目サバ科スマ属に分類されており、インド洋·太平洋の熱帯
・亜熱帯域に広く分布する南方系の肉食魚です。
一般サイズは体長60㎝、体重3～4㎏、大きいものでは体長1m、体重10kgに成長します。
カツオほどの大群は作らず、単独か小さな群れで回遊するため水揚げ量が極めて少なく、
市場に出回りにくいため『幻の高級魚』と言われる希少な魚です。
 

愛媛県のトップブランド魚『媛スマ』の由来

2.5キロ以上、脂肪含有率25%以上といった基準を満たしたスマは
『伊予の媛貴海（いよのひめたかみ）』として愛媛県のトップブランド魚とされており
県産養殖スマを統括して『媛スマ』と呼ばれています。

休暇村瀬戸内東予では

秋会席ではお造り、夕食ビュッフェではお寿司
で媛スマを提供しておりますのでぜひお召し上がりください。
 

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