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今回は、淡路島素麵ふし麵で天津風卵とじを作りましたので紹介します。
 
※淡路島素麺ふし麺：手延べの工程で出来る節の部分です。
 
 
【材料】
 
淡路島素麵ふし麵100ｇ 卵2こ
 
★水200ml ★鶏ガラスープのもと小さじ2
 
★醤油小さじ2 ★砂糖小さじ2
 
★オイスターソース小さじ1 ★片栗粉大さじ1 1/2
 
ゴマ油少々 刻みネギ適量 カニカマ２本
 
マヨネーズ大さじ1（卵に入れて混ぜる）
 
【作り方】
 
①     ★の調味料等を混ぜます。
 
②     淡路島素麵ふし麵を少なめのお湯で２分茹で水分を切ります。
 
③     フライパンにゴマ油を入れ、ネギとカニカマ、②加えて炒めます。
 
④     溶き卵卵を③に投入します。
 
⑤     表面がグツグツしてきたら、裏返します。
 
⑥     ①を小鍋にいてトロミがつくまで混ぜて餡にします。
 
⑦     最後に卵の上に餡をかけたら完成！！
 
 
 
モチモチの淡路島素麵ふし麵が卵にコーティングされてフワフワ触感抜群です。
 
季節のお野菜も一緒に炒めて具材にしても美味しいですよ!(^^)!
 
皆さんも是非、お試しください。
 
 
 
レストラン 田中