DISHES 夕食

旬の食材をビュッフェと会席で淡路近海の新鮮な
旬の魚を使った料理春の桜鯛・夏のハモ・冬のフグ

厳選した旬の素材を堪能するコース料理と
ご当地グルメ満載のビュッフェを
お選びいただけます。

「ビュッフェ」と「旬のコース料理」を
ご希望にあわせてお選びいただけます。
季節に応じて取り入れた地元野菜を用いた料理などの
ビュッフェや、食材の味を大切にした会席料理などを
ご用意してお待ちしております。

夕食のご紹介

夕食スタイル
こだわりの食材
旬のコース料理
ビュッフェ
一品料理

淡路近海の旬の魚料理

選べる夕食で
南淡路の旬を味わい尽くす

旬の素材をじっくり味わう季節限定の旬のコース料理

春には天然桜鯛、夏にはハモを、冬にはフグを使った旬の特別味覚コースもご用意いたしております。

旬のコース料理について

好きなものを好きなだけ！旬の味覚ビュッフェ

夕食はビュッフェスタイルで、淡路近海の新鮮な旬の魚をメインにした料理を心ゆくまで堪能できます。

ビュッフェについて

旬の味を旬の時に
こだわりの食材四季の恵みに舌鼓

春

桜鯛

夏

鱧

秋

秋の味覚

冬

とらふぐ

Course 旬の素材を選び抜いたコース料理・逸品三昧

旬の素材を選び抜いたコース料理・逸品三昧

SEASONAL COURSE MENU 旬のコース料理・逸品三昧

【淡路島　はもコース】

【淡路島　はもコース】

期間 | 2025年7月12日～2025年9月15日

【淡路島　はもコース】

淡路島　はもコース

【淡路島　はもコース】

はも落とし　焼き〆

【淡路島　はもコース】

はも天ぷら　アスパラ　

【淡路島　はもコース】

はもしゃぶ鍋

【淡路島　はもコース】

淡路島の夏の味覚といえば　「鱧」
淡路島のはもは伝統の延縄（はえなわ）漁法で一尾一尾丁寧に水揚げされる淡路島の鱧は姿も美しく、肉厚で柔らかな食感としっかりした味が他に類を見ないことから「別品」と称され「べっぴん鱧」と呼ばれています。

今回、べっぴん鱧を使った「淡路島はもコース」のご案内です。
定番の「はもの湯引き」はもちろん、「はもしゃぶ鍋」やサクサクふわふわの「はも天」など様々な料理法ではもを楽しんでいただきます。

淡路島　はもコース

前菜: はも南蛮漬け　焼き締めはも　はもマリネ
御造り: はも落とし三貫　焼き〆二貫　　　梅肉　酢味噌
凌ぎ: はも焼き締め寿司
小鍋: はもしゃぶ小鍋
揚物: はも天ぷら　アスパラ　
ご飯・デザート: ビュッフェのご飯、デザートコーナーよりお取りください。

仕入れ状況等により、内容や器など変更する場合がございます。

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BUFFET 淡路近海の新鮮な旬の魚をメインにしたこだわりビュッフェ

淡路近海の新鮮な旬の魚をメインにしたこだわりビュッフェ

淡路島キッチン　海峡ビュッフェ

7/12OPEN　淡路島キッチン

淡路島キッチン　海峡ビュッフェ

ライブキッチン　目の前で捌く　捌きたて

淡路島キッチン　海峡ビュッフェ

お造り

淡路島キッチン　海峡ビュッフェ

ライブキッチン　目の前で握る作り立て

淡路島キッチン　海峡ビュッフェ

淡路牛ハンバーグ

淡路島キッチン　海峡ビュッフェ

淡路島キッチン　海峡ビュッフェ
ライブキッチンは「出来立て・作りたて」にこだわりた料理を提供

淡路島や阿波・鳴門の食材を中心に料理長特製のお料理をご用意いたします。
全長11.5ｍのライブキッチンでは「出来立て・作りたて」にこだわり、見て楽しく、食べておいしい「驚き」と「感動」を与えます。
ライブ感溢れるオープンキッチンのほかに、旬の食材を使用した創作料理や人気の洋風料理、肉料理を中心にスイーツ、アイスクリーム、多彩なドリンクを取り揃え、バリエーション豊かな“こだわり”メニューをその場でご用意。お食事とともに楽しい時間をお過ごしください。