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2023.06.02
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オススメ「鱧」逸品料理をご紹介します♪
スタッフ：古井
皆さまこんにちは♪
今回は休暇村南淡路の人気の「鱧(はも)」の逸品料理をご紹介します♪
鱧は、ビタミンAが豊富で、コンドロイチンも含まれているので、
美容や健康、夏バテにもいいとされています。
淡路島の鱧は小顔で身が引き締まりスタイルが良く、そのほとんどがメスです。
伝統の漁法「延縄漁(はえなわりょう)」で一尾一尾釣り上げられるので、
淡路島の鱧は身が美しく、肉厚で柔らかな食感としっかりした味が他に類を見ないことから
「別品」と称され、「べっぴん鱧」と呼ばれております。
休暇村南淡路にお越しの際は、ぜひご賞味ください♪
新鮮な鱧の骨切りをした後、湯通しして花のようにひらいた身を、酢味噌、梅肉でお召し上がりください。
『鱧湯引き』 １，９００円(税込)
外はカラッと、中はホクホクの柔らかな食感をご堪能ください。
『鱧天ぷら』 １，３００円(税込)
鱧の骨で出汁をとったすき鍋。
淡路島の特産「玉ねぎ」と相性バッチリです。
『鱧すき小鍋』 １，９００円(税込)
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