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2026.09.03

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｢蕎麦文化を巡る Vol.17｣主役に負けない名脇役

スタッフ：杉森

皆様、こんにちは。
いつも当館のブログをご覧いただき、誠にありがとうございます。
連載「蕎麦文化を巡る」も、おかげさまで17回目を迎えました。

先日の休日、新たな蕎麦の魅力を探るべく、福井市にある名店「さのや」へと足を延ばしてまいりました。

今回私が出会ったのは、「みそおろしそば」と「かやくご飯」のセットです。

福井の蕎麦セットといえば、誰もが「ソースカツ丼」との組み合わせを思い浮かべるでしょう。あの甘辛く力強い味わいも確かに魅力的ですが、この日、主役の蕎麦に寄り添っていたのは、どこか安堵感を覚えさせる「かやくご飯」でした。

まずは「みそおろしそば」。特製味噌つゆのまろやかなコクと大根おろしの爽快な辛みが絶妙なバランスで同居する味わいが特徴である。毎朝手打ちされるコシの強い二八の太麺に、おろしの瑞々しさと味噌のコクがしっかりと絡み合い、その余韻が残る口の中へかやくご飯を一口。

出汁の旨味が米一粒一粒にまで丁寧に染み込んでおり、実に見事な滋味深さです。ソースカツ丼のような派手な主張はありません。しかし、蕎麦の繊細な風味を邪魔することなく、互いの良さを静かに引き立て合うこの調和こそ、まさに大人の贅沢と言えます。
がっつりとカツ丼を合わせる王道も良いですが、たまにはこうした「引き算の美学」が光るセットも乙なものです。

皆様も休暇村越前三国へお越しの際は、少し足を延ばして、福井の奥深い蕎麦文化を五感で愉しんでみてはいかがでしょうか。

｢さのや｣　福井市開発1丁目127　休暇村越前三国から車で約60分
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　電話番号　0776-53-3321
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　営業時間　11:00～20:30 (LO20:00)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　定休日　木曜、第4金曜　　　　　

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