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季節の変わり目、寒暖差が激しい季節です。
日差しも強く蒸し暑くなってきました。。
みなさまお気をつけてお過ごしください！

6月から始まるハモ会席をご紹介！

休暇村紀州加太では毎年、夏にハモをふんだんに用いた
料理コースを提供しています。

今年もその季節がやってきたので
6月から始まる『沼島近海産　鱧（ハモ）会席』を
ひと足先にご紹介させていただきます！！

お品書き

前菜:炙り鱧紫蘇ジュレがけ
　　南高梅甘露煮
　　鱧煮凝り
 
造り:鱧湯引き
　　鯛
　　まぐろ
　　カンパチ
　　赤海老
 
鍋物:鱧すき鍋〜骨からとった黄金出汁〜
 
焼物:鱧低温炙り　夏野菜
　　〜大葉　マッシュ　ビーツ　の三種ソース〜
 
蒸物:鱧茶碗蒸し〜鱧子あんかけ
 
揚物:鱧天ぷら
 
食事:鱧雑炊
 
香物:二種盛り

まず鱧（ハモ）とは、、、

鱧はウナギ目ハモ科で、夏に旬を迎え、
産卵を控えたこの時期はより脂が乗り
美味しくなります！！

また休暇村紀州加太から見える沼島の近海は
鱧が好む餌が豊富なことに加え、
寝床となる海底が砂地で柔らかいことで
鱧の皮が最適な柔らかさになります。

そのため、沼島近海で獲れる鱧は
身に深い甘みがあり骨も皮も柔らかく
極上品とらして扱われています！

ハモの湯引きをはじめ
他にも新鮮なお造りをご用意しております！
ハモの湯引きは梅肉、からし酢味噌でお召し上がりいただけます。

ハモの骨からとれたお出汁で味わうことができます。
また、塩ポン酢をご一緒にご用意しております。
〆にはハモ雑炊をお召し上がりください！
 

鱧づくしのハモ会席
いかがだったでしょうか？
 
鱧は栄養価が高く、滋養強壮、体力回復、免疫力向上に効果があるそうで
夏バテなんかにも効くそうです！
 
この暑い季節にもってこいのハモ会席
今年はわたくしも休日を利用して
食べてみたいと思います😊
 
休暇村紀州加太にご宿泊の際は是非
ハモ会席ご予約お待ちしております！
 

６月上旬空室ございます！

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