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皆様こんにちは！
だんだんと寒くなってきましたね♪
本日は、天然クエ会席極みをご紹介致します！！
 

食前酒：クエヒレ酒又はうろこ酒
前菜：クエ胃袋みぞれ和え柚子釜盛　南高梅甘露煮
　　　クエ昆布〆煮こごりジュレ掛け
造り：クエ薄造り　炙り造り　縁側造り　クエ肝
鍋物：クエ鍋　上身　腹トロ　縁側
　　　～クエの骨からとった至極の出汁～
洋皿：クエ低温調理炙り
　　　～わさびチーズ　麴味噌　ビーツの三種ソース
温物：クエ薬膳スープ
揚物：クエ米粉揚げおろしソース　クエ唐揚げ金粉七味
食事：クエ雑炊
デザート：点茶　紫香庵のフルーツ大福　柚子シャーベット～有田みかんソース～

～ご希望の方は鍋の出汁を昆布出汁に変更できます。事前にお伝えください！～

クエの旬は秋から冬。
海水の温度が下がるにつれ、脂が乗り旬をむかえます。
クエの味は上品な味わいで、脂の乗った旨味を持ちます。
漁獲量が極端に少なく品薄で、味よしということから値段はフグの倍程！
主に高級料亭で振舞われることが多く、一般生活には
ほとんど姿を見せない高級魚です。

『天然クエ』を余すこと無く使用し、本来の日本料理を楽しんでいただける
会席です！
調理人の光る技とこだわり、心意気を感じながら一品一品お召し上がり
いただけます！！
天然クエ会席　極みを気になった方は是非お召し上がりください！！

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