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段々と夏が近づいて暑い日が増えてまいりました。

本日は6月1日から始まったばかりの
夏の「美味饗宴」をご紹介させていただきます。

前 菜：鱧炙り香味みそ巻き ～梅・しょうが・青じその3種類ソース～
造 り：金目鯛姿造り、マグロ中トロ、鯛
鍋 物：ウニのすり流し鍋 （金目鯛、鱧、鯛、和歌山県産あわび茸）
～鯛のアラとウニのブレンドオリジナル出汁～
台 物：新ブランド「紀州和華牛」鉄板焼き
蒸 物：新ブランド「熊野海老」、天然あわび酒蒸し
～濃厚海老味噌ソースとフカヒレ餡かけ～
食 事：鯛梅そうめん ～トマトコンソメ氷がけ～
水 物：瀬戸内産レモンシャーベット

紀州和華牛は昨今の赤身肉のニーズに合わせてサシを抑えた黒毛和牛で
脂肪の少ない上質な赤身肉です。

県内で製造されたみかんジュースや湯浅醤油などの副産物を飼料を取り入れる事により
脂肪を抑えて上質な赤身肉になるように飼育されています。

私も食べましたが、口に入れた瞬間、肉の甘味が口いっぱいに広がりました。
そして食べ進めても、しつこくなく美味しく頂きました。

熊野海老は主に和歌山県や四国沖で水揚げされ、
プリプリの食感と加熱をすれば甘みが増すのが特徴の足赤海老です。

和歌山県内で水揚げされた「足赤海老」で、かつ61グラム以上のものが「熊野海老」と呼ばれます。

漁獲量が少なく、そのほとんどが県内で消費される地産地消食材です。

美味饗宴会席は新ブランドだけではなく、関西では夏が旬の「金目鯛」や
夏の風物詩「ハモ」も味わうことが出来ます。

皆様も是非、和歌山の新ブランドと夏の味覚をご堪能下さい。

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