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2023.06.16

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6月は梅の季節！梅シロップの作り方！

スタッフ：寺田

和歌山と言えば梅！梅干し以外で別の食べ方でいかがでしょうか？

この６月に収穫できる旬の物といえば・・・和歌山名物『梅！』
梅はこの６月収穫ピークを迎えています。クエン酸が含まれ、夏バテ防止、疲労回復にピッタリです！
梅の食べ方といえば、梅干しが一番連想されるかと思いますが、梅干し以外でも美味しく食べれる方法がございます！
今日は『梅シロップ』の作り方を紹介いたします！
今回、知人の場所で梅の収穫をお手伝いしたので、その梅を使って作りました！
まずは収穫から・・・

: 梅の花は約３月ごろにかけ咲きます。離れていても梅の香りを感じることができます🌺

: ６月上旬頃に実になります。
梅は細い枝にいくつも実を付けています。

青梅の状態で収穫します！
初めて収穫をしましたが、なかなか大変でした。
低い物は手で取れますが、高い所は届かないので高枝ばさみで切ったりして獲りました！

収穫し、早速シロップ作りをしていきます！

～梅シロップ作り方～

①まずはあく抜きをするため、１時間～２時間ほど水につけておきます。
水につけた後は、よく水洗いをします。

: ②梅のヘタをとっていきます。
竹串を使って、一つ一つ丁寧に取り除いてください。

: ヘタをすべて取った後は梅を乾かし冷凍庫にいれ、冷凍していきます。

: ③梅を入れていく、保存容器は熱湯やアルコールなどを使って、必ず殺菌・消毒をします。

: ④梅と氷砂糖１：１で用意します。梅に霜がついていても、梅から出た水分の為、取らなくても大丈夫です。

: ⑤あとは、入れていくだけ！
梅を先にいれ、氷砂糖と順番に入れていきます。

これで、ほぼ完成です！あとは待つだけ！
冷暗所に置き、１日に２、３回瓶を回して、溶けたシロップが全体に周るよう混ぜていきます。

: １日経つと、梅の色はすっかり変わり、氷砂糖も３分の１ほど溶けています。

: ３日目は氷砂糖が溶けて、梅がシロップに使っている状態です。

そして一週間たつと・・・！

写真用な感じに、氷砂糖は残り少しとなり、梅が浮いているのが分かります。
これで飲むこともできますが、あと１週間ほど、置くとしっかり梅の味がつき
爽やかで香りがいい梅シロップが出来上がります！合計約２～３週間で完成致します。
梅は回収し、別の容器に変えて冷蔵庫にて保存をしてください。

実際に炭酸で割り飲んでみましたが、梅の香りが感じられ爽やかな味わいでした！
梅シロップは、炭酸や水、お湯割りでも美味しく食べれますし
かき氷のシロップにするもいいですね！
まだ、実は梅が余っているので、次は梅酒に挑戦してみようと思います！