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昨日、休暇村周辺を散策していたところ、
なにやら地面に緑色の塊が……

近づいてみたところ、フキノトウが頭を覗かせているところでした。
よくよく見てみると、周りにもたくさんのお仲間が。
雪の下から懸命に体を伸ばす姿に生命の神秘を見た3月の乗鞍でした。


さて、フキノトウといえば冬の終盤から姿を見かけるもので、
雪どけの地面からひょっこりと出てくる部分が花（蕾）、
その下には地下茎が伸びています。
花のシーズンが終わると、そこへ傘のような形のフキの葉が現れるのです。

また、フキは蕾、葉ともに有名な山菜であり、
蕾はすっきりとした風味と独特の苦味が、
葉と茎はしゃきしゃきとした食感が楽しめます。

長野では「きゃらぶき」という茎の煮付けを作ったり、
信州味噌で和えた常備菜にしたりととっても身近な存在です。
個人的には天ぷらもオススメです。


その姿と味とで私たちに春の訪れを感じさせるフキノトウ。
まだまだ雪が降り積もる乗鞍でも、もうじき見ごろを迎えるかと思います。
その際は是非、乗鞍で自然観察しませんか。