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休暇村乗鞍高原では、日帰りにて様々な昼食メニューを
ご用意いたしておりますが本日は信州の英知が生んだ、
信州サーモンのお料理をご案内いたします♪

まず信州サーモンでございますが、
長野県水産試験場が約10年かけて開発し、
種苗生産や養殖を行うために水産庁に申請した
マス類の新しい養殖品種です。
平成16年4月26日付けで承認されました。
特性としましては、
ニジマスとブラウントラウトをバイオテクノロジー技術を用いて
交配した一代限りの養殖品種です。

肉質は肉厚でおいしく、ニジマスに比べ
肉のきめが細かいのが特徴です。
また、体色が銀色できれいでもあります。

こちらのお造りを、お重にしてお召し上がりいただきますが、
お好みで山形村特産の山芋を使ったとろろをかけて頂けます。

一人前1,500円にてご用意いたしておりますので、
散策等で乗鞍高原にお越しの際は、ぜひご利用ください。

休暇村乗鞍高原レストランカウベル昼食営業時間
11：30～14：00（ラストオーダー13：30）