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吟醸そばをご存知でしょうか？そばの実の芯の部分のみを使った蕎麦で「もとき」のオリジナル蕎麦です。
透き通った上品なそばで細く短めで弾力とツルツルとした食感があります。
香りは控えめですがつゆの甘みが蕎麦と合いますね。
お昼頃にはいつも満席で観光客や地元の方が多く見られました。
松本では大人気のお店で少量でゆっくり食べるには良いのではないでしょうか。

もとき　開智店
営業時間　　11：00～15：00
定休日　火曜日